鋁和鋁合金
鋁的響度密度小，導熱系數高，具有較好的沖壓性，焊接性好，但機械強度和鑄造性較差。在強度要求不高的炊具、容器、熱交換器及冷凍設備中應用范圍很廣，允許工作溫度在150攝氏度以下。
鋁的一般腐蝕產物為Al2O3，白色無毒。鋁和鋁合金在許多濃度不高的有機酸中，如醋酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、葡萄糖酸、脂肪酸等，以及在酸性的水果汁、葡萄汁中，腐蝕性是微弱的，但草酸和蟻酸是例外。率在各種無機酸及見溶液中被迅速破壞。
在食品機械（膠體磨等）中采用的鋁合金主要有壓力加工鋁合金及成型鑄造鋁合金兩類。成型鑄造鋁合金用來制造批量較大的小型食品機械的機身，可以得到良好的造型和光潔美觀的表面。現在較多使用的壓力鋁為硬鋁，其強度高，加工性好，焊接時要采用惰性氣體保護。但由于含有銅的成分，其耐腐蝕性不如純鋁，因此在食品機械中的使用不如工業純鋁多。目前在強度要求高的機械設備中，寧可使用不銹鋼而不用硬鋁。
